لاهاری بای، زن قبیله ای 27 ساله از روستای دینوری در مادیا پرادش، به برند تبدیل شده است. سفیر از ارزن برای اشتیاق قابل توجه او در حفظ بیش از 150 نوع دانه ارزن. این موضوع مورد تمجید نخست وزیر این کشور قرار گرفته است.
به لاهاری بای افتخار می کنم که اشتیاق قابل توجهی نسبت به شری آن نشان داده است. تلاش های او انگیزه بسیاری دیگر را خواهد داشت.
برای ترویج ارزن، سازمان ملل متحد سال 2023 را "بین المللی سال ارزن به پیشنهاد هند.
جنبش برای ترویج ارزن به عنوان یک غذای اصلی توسط موسسه علوم پزشکی سراسر هند (AIMS) که برترین موسسه تحقیقات پزشکی هند است، رهبری می شود.
ارزن گروهی از دانه های کوچک غذایی هستند که به راحتی در مناطق خشک (مانند راجستان) در زمین های کشاورزی با کیفیت خاک ضعیف و آبیاری محدود رشد می کنند. زمانی که در هند رایج بود، ارزن به عنوان غذای جامعه روستایی و قبیله ای شناخته شد و به آرامی زمین خود را با گندم و برنج از دست داد.
ارزن در حال حاضر به آرامی در سراسر جهان برای توسعه پایدار و مزایای سلامتی به ویژه در هند که دیابت بالاترین میزان شیوع را در جهان دارد، به دست می‌آورد.
ارزن از نظر فیبر بسیار غنی است و به طور طبیعی فاقد گلوتن است و نسبت به گندم و برنج فرآوری شده دارای سطوح بسیار بالاتری از آهن و کلسیم است. این ویژگی‌ها باعث می‌شود که آن‌ها برای هر کسی که سعی در پیشگیری و کنترل دیابت دارد، گزینه غذایی مطلوبی باشد.
این دانه غذایی باید شکوه از دست رفته خود را بازیابد و دوباره به عنوان غذای اصلی اصلی محبوب شود تا وضعیت سلامتی جمعیت را بهبود بخشد و از اثرات طولانی مدت دیابت بر سلامتی جلوگیری کند.
***
